猪肚包鸡是茂名路记顺德粥底火锅食府于2005年5月在茂名地区首家推出，由于路记猪肚包鸡用料新鲜，味道鲜美，又能健身，所以受广大食客欢迎。

　　2012年9月《路记猪肚包鸡》被广东省烹饪协会评为《广东名菜》荣誉称号。

　　2012年10月，国家一级演员、七十二家房客中金医生扮演者—冯刚毅、八姑扮演者—黄伟香慕名品尝路记猪肚包鸡。

　　食材准备

　　材料：猪肚一个，鲜鸡一只(或半只)，胡椒一30粒左右(体寒者要多放，体热者少放)

　　配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜

　　制作步骤

　　洗猪肚

　　1 先用自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水)，加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，然后用水冲干净，反复两三次

　　2 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2-3次

　　3 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净，再翻回来。

　　4 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的!干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

　　酿猪肚

　　1 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

　　2 准备好所有配料

　　3 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

　　4 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

　　5 然后把鸡也塞进去

　　6 用牙签封住开口

　　煲猪肚鸡

　　1 锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫

　　2 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

　　食用

　　先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类即可。

　　猪肚包鸡营养价值：据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒配党参、北芪、沙参、玉竹、红枣等中药材精制而成的猪肚包鸡，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒的功效.