茂名
茂名源远流长的传统美食—籺 制作烹饪过程(图)
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茂名人爱吃籺。籺是茂名地区市民的特色食品。每逢过年过节或办其他庆典大事便做籺，祖传下来，延续至今。原先只是村民们在家里做籺供来探访的客人食，也作为礼品分送给亲友，如今已发展成城里人的可口食品。村民们把籺运进城去卖，城里的一些酒楼也有籺上桌了。 这种籺是以粘米粉为皮的，馅有甜、咸两类。甜的往往以糖、椰丝为料，咸的往往以花生等豆类为料。做籺时，先用米粉皮把馅包成圆团，再放进一个木制的籺印里压平，敲打出来就是籺了。这种籺印大多是圆形，边缘有锯齿形花边，也有些是心桃形的。做出来的籺不用垫面包那种纸来垫，而是用茂名地区特有的树菠萝的叶子来承垫着放进蒸笼里去炊。用这种树菠萝的叶子来承垫，不但食时好撕剥，而且还给籺留下树菠萝叶的特有的清香。籺蒸好后，往往还在籺上点上红色的食用花红粉以示吉祥。 此外还有一种籺叫簸箕籺，这种以蒸籺的炊具像簸箕而得名。 以下是“籺”的制作烹饪过程：
糯米团
馅~
哇咔咔、我做的。
籺印。
菠萝叶垫的。“福”字籺
新鲜出炉。
甜的。
“糖水印”
哈哈、“寿”字籺
this is 籺 啦。。茂名特产。（蘑菇__玖壹） |
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