说到茂名鸭粥，不得不提合岗老牌鸭粥。合岗老牌鸭粥位于茂名南边小镇鳌头镇合岗村(茂名至鳌头公路靠近合岗村路边)。

青葱芫荽捞白斩鸭

　　鸭仔粥源自电白县，这家据说是茂名辖区最早的鸭仔粥，虽然是简陋的路边档，但也闻名茂名地区。

　　合岗老牌鸭粥主要以青葱芫荽捞白斩鸭闻名，店的美食除白切鸭外，还有白粥、腌芋客、腌黄豆、青菜。

水东兴记白切鸭

合岗青葱芫荽捞白斩鸭

　　相比水东兴记白切鸭撒芝麻粉香粉的做法，合岗白切鸭最大的是白切鸭拌青葱芫荽。合岗青葱芫荽捞白斩鸭这个做法，吃起来相当于不停的用葱荽清口，不会对鸭肉产生腻的感觉。

　　白斩鸭捞青葱芫荽做法虽然简单。但要做的好吃，却不是容易事。从选鸭、煮鸭、到制香油，都很讲究。

　　尤其是煮鸭的火候，不煮熟不行，煮过火鸭肉棉的嚼不烂也不行。以下简单介绍青葱芫荽捞白斩鸭的做法：

　　本地靓番鸭白斩、面上铺葱段芫荽段，淋上大量的韭菜油(用韭菜、香料熬制的花生熟油)，豉油，食用之前捞匀即可。韭菜油增香，润滑口感，鸭肉与青葱芫荽同嚼，微辣清香，可解腻。

步骤一、本地靓番鸭白斩

步骤二、面上铺葱段芫荽段

步骤三、淋上配制好的香油酱料

步骤四、翻拌均匀

步骤五、开吃