过年的热闹还未消，一大波年例又开始“来袭”。在我们大茂名，“年例大过年”，年例将继续延伸春节的热烈。

　　2017年茂名年例菜式，茂名时空网小编给大家介绍18个：

　　2017年是鸡年，鸡年当然要吃鸡吧！首先第1道菜是茂名特色富贵鸳鸯鸡：

　　茂名特色富贵鸳鸯鸡，特点是一鸡两吃。一半用化州白切鸡做法，一半用仙庙烧鸡做法，形如鸳鸯，味具两格，滋香味浓，荤素有别，各具风味。

　　此菜主料鸡要选择走地鸡，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大。注意鸡的嫩滑程度严重影响鸡的口感!在烫鸡时，火候不能过大，在煮鸡的过程中一定要把握好，经常翻转鸡，让鸡充分熟透即可以鸡足皮不碎裂为佳。白切鸡的关键在于香油的制作，香油的好坏直接会影响鸡的口感的;烧鸡要控制好炭火，上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳，才能烤出皮脆肉嫩的香鸡。