水东芥菜

　　水东芥菜是普通芥菜经过电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。茂名人都知道水东芥菜哦~~

　　由于其品质受到种植区域的局限，即在电白县境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大，品质明显优于其他地区。因此，人们将新培育的该品种称之为“彭村芥菜”。彭村芥菜在农批市场上，闻名远近。

　　后来水东其他地区也开始种植彭村芥菜，有关部门为了更大范围发展彭村优质芥菜事业，对外开始宣传为水东芥菜。因为彭村临近水东湾，有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙质土种植，又多以井水、有机肥浇灌，特别是彭村菜农独特的种植方法，故最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。

　　口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。 它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。我们平常吃的芥菜是不是真的水东芥菜呢？

　　水东芥菜品种

　　水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。

　　菜谱简介：

　　一、枸杞炒水东芥菜

清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！

　　材料：
　　水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)

　　做法：
　　1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
　　2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。

　　小诀窍
　　芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

　　二、水东芥菜浸鱼片

　　做法：
　　1.鲩鱼肉洗净切双飞片
　　2.鱼片用姜片、酒、盐、胡椒粉、几滴油一起拌匀腌制15分钟
　　3.水东芥菜洗净切段沥干水分
　　4.汤锅放2-3碗水，大火煮开，放进菜和适量油，大火煮5-6分钟
　　5.鱼片倒入锅中不要翻动，中火煮至鱼片熟
　　6.放盐调味即可

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