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化州
带你去吃化州年例 2011年化州年例菜式/年例菜单/年例菜谱(图)
2011-02-16 10:07:30  来源:烩烩小厨 【 繁体】 评论:0

  很早就听朋友说过在茂名、化州一带的年例场面壮观,家家户户大摆宴席招待亲朋戚友,不论是否相识,一律热情款待茶饭酒菜。而且有的人家还会大派红包,还真不敢相信天底下还真有这种好事呢,有免费吃的,还有红包收?

  所谓年例,就是流行在粤西一带乡村里的重要风俗,每个村庄都会在春节期间定下一天,全村人集中办酒席招待客人。到了年例这一天,村庄会张灯结彩,热闹非凡,很多乡村还会邀请粤剧团前来唱大戏。

  今年有机会到化州去玩了一趟,亲身经历了化州年例,原来天下真的有免费的午餐呢。

  跟着朋友的车,我们一行人在初十下午3点钟左右到了化州,路上还算顺畅,路边已经停满了小车,其中不乏奔驰、宝马等名车,而且很多是珠三角的车牌。据说到了下午五点钟左右,小车将绵延两三公里长,场面让人叹为观止,连交警都要出动来指挥交通。

  我们一行人到了主人家里,主人很热情的招呼我们进去坐,呵!我怎么就感觉有点心虚呢,嘻!要不是跟着朋友来,自已还真不好意思来人家里白吃白喝呢。

  院子里一片忙碌的景象,几个用砖砌成的炉,柴火正熊熊燃烧着。

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好大的锅、好旺的火

  据说这家是摆两场,第一场是3点半开始,第二场是5点半开始,我们赶上的是第一场,菜肴都已经准备好了,桌面上摆满了各式菜肴。

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来个全景,都是好吃的

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这边是几个阿姨在现场处理新鲜的鲍鱼仔

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这么大的鱼块,是肉质鲜美的银鳕鱼

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这个扣肉味道超赞的,里面放了南乳,让人尝了一块后就再想尝一块

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新鲜的鲍鱼仔直接放点蒜蓉上锅蒸,吃的是原汁原味

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这一大盘的大虾,剥了壳挑了虾肠后直接煮熟

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大家一看就知道是扇贝蒸粉丝了,嘻!这个我超爱吃

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一 大锅的粉丝,里面加了虾米,看大师傅是双手并用

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这一大筐的颜色很漂亮,是玉米茨实和胡萝卜,想不到茨实吃起来可以是这么的软糯,真的超好味!

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客人陆续都坐满了,院子里、厅、房都摆满了桌子,相识的不相识的都坐一块,开吃了

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  这第一道上的汤是水鱼煲鸡,想不到连汤都是这么丰富的,接着其它的菜陆续上来,白切鸡、炸卷饼、鱼蛋、清蒸鲍鱼仔、八宝饭、清蒸银鲟鱼、南乳扣肉。。。,最后上的一道是酸菜,我们正纳闷怎么最后上了一道这个菜呢,有人说,这是配白粥吃的,哈!怕大家大鱼大肉吃腻了,给大家清清肠胃了!

  吃饱喝足了,我们在村里逛了一圈,嘿!经过别家的大门,还真有人跑出来招呼我们进去吃饭呢,我们连说:“吃过了!谢谢呵!”

  和主人告辞的时候,因为主人和我的朋友有亲戚关系,还给我们一行所有的人都封了红包,嘻!

  出来的时候已经是5点多了,第二批的客人也陆续到场了,路上堵满了车,朋友带着我们从另一条小道上开溜了,再晚点估计出不去了。

  朋友说明年有时间就再来吃吧,其实主人家是认为越多人来他家吃年例,就代表他家的朋友多、面子大,所以他们是很欢迎朋友来吃的。

茂名时空网 www.mmsk.com
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