太子鸡又名高州太子鸡，太子鸡已有上百年的历史，因清朝皇帝乾隆所赐而名扬四海。高州太子鸡烹制所用的鸡，都是从高州农家中选购回来的，而且这些鸡都是在山场树林之中放养，因为走地鸡有充分的自由活动空间，所以走地鸡与饲养的鸡种有天和地的区别，走地鸡是自然放养，以野果以及虫、蜢等动物蛋白为主食，再辅以少量的米糠和番薯之类的农作物等。走地鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味，入口鲜甜爽滑，让人赞不绝口。