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茂名狗肉飘香 价格略为上涨
编辑:茂名时空 发布:2011-10-22  来源:名升网  作者:吴云杰 浏览:93

    

    茂名脆皮狗肉

      每当华灯初上,满街的狗肉档汤滚锅开时,香喷喷的狗肉在空中弥漫,着实教人垂诞。但今年的狗肉价格随着夜间气温下降,价格略有上涨。顾客感觉有点hold不住了。记者特意向商家了解,升价原因是因为而随着各类成本上涨,打边炉的狗肉由原来的每斤20-30元涨至每斤35-40元。商家还表示,随着气温下降,需求增大,价格还会因应改变。

    
      美食小知识:
      茂名吃狗肉颇有讲究,选料以本地狗为上选,因其瘦肉多,饱吃不腻,而饲料狗则全身是瞟,嘴腻无味。本地狗又以20—30斤重的家狗为佳,其肉质纤细,味正,而体大的狼狗肉质粗糙,有骚味。按人均8两或1斤为宜,先用香油炒干血水,然后泥锅盛之加上狗汤,适当放上一些药材,如草果、陈皮、红枣、丁香之类,切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜,猛火锅滚后再用文火慢炖,约30、40分钟,当狗肉软硬适中时,此时食狗肉最适宜。若时间短皮硬肉韧嚼不烂,时间长则肉烂没有什么嚼头,故要掌握好火候。识吃之人,都把第一煲汤分吃净尽,再另加狗汤煲自己爱吃的素食,譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类,最后便是煲西洋菜或生菜等青菜,以去腻滞。

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