茂名狗肉飘香 价格略为上涨

    茂名脆皮狗肉

    　　每当华灯初上，满街的狗肉档汤滚锅开时，香喷喷的狗肉在空中弥漫，着实教人垂诞。但今年的狗肉价格随着夜间气温下降，价格略有上涨。顾客感觉有点hold不住了。记者特意向商家了解，升价原因是因为而随着各类成本上涨，打边炉的狗肉由原来的每斤20-30元涨至每斤35-40元。商家还表示，随着气温下降，需求增大，价格还会因应改变。

    
    　　美食小知识：
    　　茂名吃狗肉颇有讲究，选料以本地狗为上选，因其瘦肉多，饱吃不腻，而饲料狗则全身是瞟，嘴腻无味。本地狗又以20—30斤重的家狗为佳，其肉质纤细，味正，而体大的狼狗肉质粗糙，有骚味。按人均8两或1斤为宜，先用香油炒干血水，然后泥锅盛之加上狗汤，适当放上一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香之类，切记要加二、三两蚝豉可中和也使汤味更鲜，猛火锅滚后再用文火慢炖，约30、40分钟，当狗肉软硬适中时，此时食狗肉最适宜。若时间短皮硬肉韧嚼不烂，时间长则肉烂没有什么嚼头，故要掌握好火候。识吃之人，都把第一煲汤分吃净尽，再另加狗汤煲自己爱吃的素食，譬如深薯、萝卜、香菇、针菜之类，最后便是煲西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。