柿子的食法，常有两种：一是鲜食。摘回鲜柿子果，放入水缸内，倒入清水浸过果面，放少许石灰，泡浸两三天，去掉涩味，取出削去表皮，食来肉脆汁多，味甜可口。二是制作柿饼。先将鲜果用清水泡去涩味，然后削去表皮，置于太阳下翻晒，边晒边用手捏压，每日捏压三四次，如此数日，制为绵软白色有霜的柿饼。柿饼可以当作点心食用，也可把柿饼切成小粒煮糖水吃，十分可口。

　　柿子营养丰富，含有较多的维生素，胡萝卜素，炭水化合物，以及塘，钙，磷，铁等人体不可缺少的物质，维生素c含量不亚于苹果，柑橘，梨，西红柿，含糖量可与葡萄比高低。

　　柿子的药用价值很高。鲜柿果，有清热解渴，化痰止咳，健脾利尿，润心肺，降血压的功能。有高血压，痔疮出血，便秘口干，痰多久咳者，可取鲜果去皮吃，或取鲜果数只，搅烂榨汁，日服三次，每次一杯，十分有效。粘在柿饼面上的白米分末，叫做柿霜，有润心肺的功能。取柿霜做糖水服，可治肺炎咳，支气管炎，干咳嗽痛。小孩口角生疮，用柿霜敷涂，很快愈合。

　　信宜种植柿子已有数百年的历史，怀乡，洪冠，茶山，钱排等镇甚多，屋边，地里，路边，山坡地，河边处处都有。该市制作的柿饼，在港澳市场颇受欢迎，每年都有大量出口。