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电白
俚人时代的粤西电白瑶民古粽:至今已有千多年历史(图)
2015-04-03 09:40:01  来源:新浪茂名 【 繁体】 评论:0

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  古粽流行于粤西地区的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品。类似粽子。是粤西地区的风味特色的小吃,起自俚人时代的粤西瑶民,至今已经有千多年历史。原是冼太夫人行军打仗时,所带的蒸熟行军即食粮食。

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  古粽籺通常是比较细长的,呈窄圆柱状,摆放时间长,便于携带,沙琅过年过节时会食用。古粽籺馅料把猪肉切成细长条状,用调味腌制。

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  制作时用勒古叶折成插兜状,把泡过的糯米放在粽叶插兜中,压实起条凹坑,再摆放馅料为心(多为煮开的绿豆),再把泡过的糯米铺上压实,用另几条粽叶裹包,用水草或勒股捆扎,放在煲中蒸煮五至八小时,即可食用。

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