“爆皮王”番薯是高州云潭镇垌头村的特产，色、香、味俱全，被当地人誉为“薯中之王”。

    “爆皮王”是绿色食品.现代人的物质生活越来越丰富，每口大鱼大肉，以致大腹便便，时常便秘，不思茶饭者越来越多，因此，专家呼吁人们要经常适当进食粗粮，番薯成为推荐品之一，“爆皮王”成为最佳食品。

　　"爆皮王"有很大药用价值。据明朝李时珍记载：补虚乏、益气力、健脾胃强肾阴功能。据群众多年食用实践，功效史大。“爆皮王”番薯除消热解暑，疏通肠胃解便秘，增加食欲等功能外，还有如下用途：1去皮与绿豆共煲，可清心润肺，疏肝明目；2去皮与白颜木皮共煲，可去黄疸、解水湿；3、去皮与马鞭草共煲，可治痢疾（发冷病）。

    "爆皮王"的几种食用方法:1、用微波炉生烤（不用浸水），皮爆肉裂，薯香扑鼻，若点牛奶吃，味道一流。2、炸成薯条、薯片点牛奶，风味独特：3去、皮与绿豆共煲加粮（待绿豆微开后才切块下煲）：4、去皮切片加糖或下盐蒸；5、加米煲成番薯粥。