化州市笪桥镇，是闻名遐迩的“黄瓜之乡”。这里不但种植黄瓜面积广阔，而且生产制作的黄瓜干素来以“清甜、脆口、芳香”而闻名。最近，笪桥人民传承、创新加工制作黄瓜干的工艺已被评为广东省非物质文化遗产。

　　笪桥人民种植黄瓜历史悠久，加工制作黄瓜干从明末清初开始，至今已有400多年历史了。人们加工制作出来的黄瓜干色泽金黄，清甜味美，十分脆口，芳香四溢，深受广大食客的青睐。笪桥黄瓜属葫芦科植物，一年四季均可种植，以春季产量最高。黄瓜含有丰富的维生素E、维生素C、咖啡酸、氯元素等，具有清热、开胃消食、消积、消肿、生津止渴、促进机体代谢和抗衰老等功效。因此，笪桥黄瓜干不但在本地深受广大消费者的欢迎，而且还远销穗港澳，饮誉海内外。（严立峰）