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化州
香油鸡
2008-12-04 18:25:55  来源:互联网 【 繁体】 评论:0

    但凡茂名人,都喜欢吃鸡,而说到吃鸡,茂名的美食家可谓头头是道。

    化州香油鸡特点是鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,过齿不忘。制作也很讲究原材料和制作工序,首先鸡必须是精选农村阉鸡,然后是严谨的制作工序,制作白切鸡有一道工序是要浸水,这个很讲技术,时间不够或稍过,鸡的味道就会大打折扣,还有就是配鸡的香油,其调配手法有别于其它香油鸡,也是十分特别的,香而不燥,吃后不上。

Tags:香油
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